Quitosana é um polissacarídeo linear composta principalmente por distribuídas aleatoriamente β-(1-4)-vinculada D-glucosamina (deacetylated unidade) e N-acetil-D-glucosamina (acetilado unidade). É um açúcar que é geralmente obtido a partir do duro, áspero exterior esqueleto de frutos do mar, como lagosta, caranguejo e camarão. Também pode ser encontrada em leveduras e cogumelos, que são fontes renováveis de quitosana. […]
